Bún cua thối, một món ăn độc đáo của phố núi Pleiku, là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi bạn đến Gia Lai. Được biết đến nhờ hương vị độc đáo và cái tên đầy thách thức, món ăn này thu hút được sự quan tâm của nhiều người yêu thích ẩm thực. Nếu bạn muốn khám phá những trải nghiệm mới mẻ thì không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức bún cua thối Gia Lại nhé!
1. Đôi nét về bún cua thối Gia Lai
Bún cua thối Gia Lai khiến nhiều người tò mò khi vừa nghe qua cái tên. Món ăn này mang đến những trải nghiệm mới lạ và không thể quên đối với những ai đã thưởng thức hương vị đặc trưng của nó.
Xuất phát từ người dân Bình Định di cư đến Gia Lai, bún cua thối (hay còn gọi là bún mắm cua) đã trở thành một đặc sản đặc biệt của phố núi Pleiku. Tên gọi độc đáo của món ăn này có thể xuất phát từ mùi hơi khó ngửi của nó. Điều này cũng giúp phân biệt với các món ăn khác được làm từ cua, như bún riêu cua.
Bước vào quán bún cua thối, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp ngay cảnh tượng một nồi nước lèo đen xì, khói bay lên và mùi hương đặc trưng lan tỏa. Một lớp gạch cua dày nổi lên trên mặt nước, tạo nên một cảm giác “cao chạy xa bay” cho những người mới thưởng thức. Tuy vậy, khi đã quen,, bạn sẽ cảm nhận ngay hương vị thơm ngon, xứng đáng được ghi tên vào cẩm nang du lịch Gia Lai.
2. Danh sách các địa chỉ thưởng thức bún cua thối Gia Lai
Ở thành phố Pleiku, có nhiều hàng quán bán bún cua thối mà bạn có thể tham khảo, ví dụ như:
- Số 87 đường Phan Đình Phùng (bên cạnh Cung Thiếu Nhi)
- Số 339 đường Lê Duẩn
- Số 19 đường Phùng Hưng
- Ngã tư Biển Hồ Pleiku, đường Phạm Văn Đồng
- Khu chợ Ngã tư Biển Hồ Pleiku, đường Lê Đại Hành
- Khu chợ đêm Pleiku, đường Nguyễn Thiện Thuật.
Tuy nhiên, nếu nhắc đến địa chỉ nổi tiếng nhất, không thể không kể đến quán bún cua thối của cô Chi nằm trên đường Phùng Hưng, thành phố Pleiku. Dù chỉ là một quán ăn nhỏ trong khu chợ, nhưng nhờ hương vị đặc trưng, bạn sẽ dễ dàng nhận ra. Quán bún cua thối cô Chi đã hoạt động hơn 20 năm và luôn là điểm đến hàng đầu của người dân trong vùng cũng như du khách. Mỗi tô bún cua thối ở đây có giá chỉ 10.000 đồng, rất phù hợp cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Quán cô Chi mở cửa từ 11:00 – 19:00 hàng ngày, vì vậy bạn có thể xem xét ghé qua để thưởng thức.
3. Quy trình tạo nên đặc sản bún cua thối Gia Lai
Bún cua thối là một món ăn đơn giản gồm hai nguyên liệu chính là bún tươi và cua. Món ăn này mang một hương vị đặc trưng do quá trình ủ nước cua để lên men chua. Để tạo ra món bún cua thối chất lượng, người dân địa phương thường sử dụng loại cua được đánh bắt ở cánh đồng Phú Thọ (hay Đồng Xanh thuộc xã An Phú, thành phố Pleiku) để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Quy trình chế biến bún cua thối khá công phu và đòi hỏi sự tỉ mỉ. Cua đồng sau khi mua về được rửa sạch và nhúng qua nước sôi để làm cho cua ngất mà không chết. Sau đó, người chế biến lột bỏ phần mai của cua , thịt cua được lọc ra và xay nhuyễn, sau đó ủ từ 1 đến 2 ngày cho đến khi có mùi đặc trưng. Nước cua tươi cũng được ủ trong khoảng 1 ngày cho đến khi chuyển sang màu đen và có mùi đặc trưng, hơi khó ngửi, trước khi sử dụng trong quá trình chế biến. Quá trình ủ nước cua cần đảm bảo thời gian để mùi thơm đạt chuẩn, vì nếu nước cua có mùi quá nặng hoặc ít mùi, thì khi nấu với bún sẽ không tạo ra hương vị ngon.
Sau khi nước cua đã lên men, nó được nấu sôi trên lửa nhỏ và thịt ba chỉ đã xào săn cùng với măng tươi thái mỏng được cho vào nồi. Quá trình nấu càng lâu, măng tươi càng tiết ra vị ngọt, làm cho nước dùng thêm đậm đà. Người dân cũng thường cho thêm trứng vịt luộc chín vào nồi và khi khách hàng gọi món, họ mới múc ra và chan vào tô bún cua thối, tạo thêm hương vị đa dạng cho món ăn.
Bún cua thối Gia Lai là một món ăn độc đáo, mang trong đó những sức hút khó quên, với hương vị đặc trưng đầy bất ngờ. Dù có nhiều ý kiến khác nhau, nhưng không ai có thể phủ nhận rằng món ăn này đã đóng góp vào sự đa dạng và độc đáo của ẩm thực Gia Lai. Khi có dịp đến thăm vùng đất này, hãy nhớ thưởng thức món đặc sản độc đáo này để trải nghiệm hương vị đặc biệt mà nó mang lại.
